- El restaurante celebrará su aniversario el 7 de marzo con un menú exclusivo que solo estará disponible ese día
- El aclamado chef danés, destacado en la cocina postnórdica, se unirá a Jorge Vallejo para brindar a los comensales una experiencia gastronómica única
Quintonil celebrará su 14° aniversario el próximo sábado 7 de marzo mediante un evento especial que reunirá a dos figuras prominentes de la alta cocina contemporánea. Esta celebración incluirá un servicio exclusivo, diseñado solo para esa fecha, donde el chef Jorge Vallejo colaborará con el chef danés Nicolai Nørregaard, del restaurante Kadeau en Dinamarca, poniendo de manifiesto las razones detrás de las excelentes reseñas que ambos restaurantes han recibido.
Esta colaboración ha despertado un gran interés entre críticos y amantes de la gastronomía, impulsada por el renombre de ambos establecimientos, cuyos trabajos han sido ampliamente reconocidos en diversas opiniones internacionales que destacan su enfoque en el terroir, la técnica refinada y una narrativa culinaria atrapante. Este evento se perfila como uno de los momentos más destacados del año en la Ciudad de México.
Un menú distintivo de cuatro manos con visión global y reseñas sobresalientes
El menú que se presentará en esta jornada será el fruto del esfuerzo conjunto entre Vallejo y Nørregaard, una dinámica que Quintonil ha sostenido en sus celebraciones anuales. A través de estas alianzas, el restaurante mexicano se ha consolidado como un punto de encuentro para la élite gastronómica internacional, fomentando el intercambio cultural y la creatividad.
Nørregaard es considerado uno de los máximos exponentes de la cocina postnórdica, un movimiento que reinventa la tradición a través de una óptica contemporánea. Su propuesta en Kadeau, galardonada con dos estrellas Michelin en Copenhague y una en Bornholm, se basa en ingredientes locales, la recolección silvestre, y técnicas tradicionales de conservación y ahumado, elementos que han sido alabados en numerosas reseñas por su equilibrio entre rusticidad y sofisticación.
Quintonil, un ícono respaldado por su prestigio y valoración
La celebración del aniversario se lleva a cabo en un momento decisivo para Quintonil, considerado uno de los restaurantes más influyentes a nivel mundial. Actualmente ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants y posee dos estrellas Michelin. En 2025, se convertirá en el primer restaurante mexicano en unirse a Les Grandes Tables du Monde, un honor que subraya su excelencia tanto culinaria como en hospitalidad.
Más allá de los galardones, Quintonil ha cimentado su prestigio a través de un trayecto sólido, respaldado por reseñas y opiniones en redes sociales y plataformas especializadas, describiéndolo como un “archivo vivo” de la biodiversidad mexicana. Con la dirección de Jorge Vallejo, el restaurante expresa los sabores del territorio desde una mirada contemporánea, fusionando ingredientes locales y técnicas tradicionales, al mismo tiempo que mantiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad.
La experiencia en Quintonil se complementa con un enfoque de hospitalidad dirigido por Alejandra Flores, caracterizada por su atención cercana y personalizada; así como su labor en la formación de nuevas generaciones de talento y su participación en iniciativas filantrópicas internacionales, como su colaboración con la Fundación Uccelin.
Quintonil, establecido en 2012, simboliza el ambicioso proyecto gastronómico de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuyo propósito es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano desde una perspectiva personal y contemporánea. Desde su ubicación en Newton 55, Polanco, Ciudad de México, el restaurante se ha consolidado como uno de los máximos referentes de la alta cocina, tanto a nivel nacional como internacional. Por ello, se recomienda seguir de cerca sus canales de reservación para no perderse la oportunidad de disfrutar de esta singular experiencia.
